Ủ trà sen thế nào cho đúng chuẩn?

Trà sen là một trong những tinh hoa của nghệ thuật thưởng trà Việt Nam. Hương sen thanh tao quyện cùng vị trà đậm đà tạo nên một loại thức uống đặc biệt, vừa thơm ngon vừa mang đậm giá trị truyền thống. Trong đó, ủ trà sen là công đoạn quan trọng quyết định đến chất lượng và hương vị của thành phẩm. Có nhiều cách để ủ trà sen, trong đó phổ biến nhất là phương pháp ủ xổi – phù hợp với người yêu trà muốn thưởng thức nhanh mà vẫn giữ được hương thơm tự nhiên của sen. Vậy ủ trà sen xổi sao cho đúng cách? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Ủ trà sen xổi sao cho đúng cách?

Ủ xổi là phương pháp ướp trà với hoa sen trong thời gian ngắn – thường từ vài tiếng đến một ngày – giúp trà nhanh chóng thấm hương mà không cần chờ đợi quá lâu như các phương pháp ủ truyền thống (từ 1 đến 2 tuần hoặc lâu hơn). Tuy đơn giản, nhưng để ủ xổi trà sen đúng cách, người làm trà cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật ủ sao cho hương sen thấm đều, tự nhiên mà không bị át vị trà hoặc tạo ra mùi lạ.

Khác với phương pháp ướp sen truyền thống – trong đó nhụy sen được tách ra để ướp với trà trong nhiều lượt và nhiều ngày – thì ủ xổi đơn giản hơn, chủ yếu là cho trà vào trong hoa sen tươi, để qua đêm cho trà hút hương sen rồi lấy ra dùng.

Phương pháp ủ xổi rất phù hợp cho:

• Người muốn thưởng trà sen theo mùa, khi sen đang nở rộ.

• Không có điều kiện làm trà sen cầu kỳ.

• Muốn dùng ngay trong vài ngày thay vì bảo quản lâu dài.

Các bước để ủ trà sen “xổi”

Chọn trà ủ hoa sen

Để có được một mẻ trà sen ủ xổi thơm ngon, khâu chọn trà cực kỳ quan trọng. Trà ngon sẽ giúp hương sen nổi bật và giữ được vị chát nhẹ, hậu ngọt sâu – đặc trưng của trà Việt.

Một số lưu ý khi chọn trà:

• Nên dùng trà xanh Thái Nguyên loại cao cấp, búp trà nhỏ, đều, đã được sao khô kỹ.

• Trà cần khô, không có mùi lạ, không ẩm mốc.

• Không chọn loại trà đã có hương liệu sẵn vì sẽ lẫn lộn hương sen tự nhiên.

• Trà dùng để ủ xổi không cần phải quá đậm, nhưng phải sạch và tinh khiết.

Lượng trà dùng mỗi bông sen tùy theo kích thước của hoa, trung bình từ 5 – 10 gram mỗi bông. Nếu bông sen to và cánh dày, có thể dùng đến 15 gram.

Chọn hoa sen ủ trà

Hoa sen chính là “linh hồn” của trà sen. Muốn ủ trà xổi thơm, hoa sen phải tươi, không bị dập nát, và quan trọng nhất là có hương thơm đậm.

Một số lưu ý khi chọn sen:

• Chọn sen Hồ Tây (Hà Nội) nếu có thể – đây là loại sen đặc biệt thơm, nhỏ cánh, nhiều nhụy.

• Chọn sen còn búp hoặc mới nở 1–2 ngày, khi cánh hoa vẫn còn tươi và nhụy chưa rụng.

• Không chọn sen đã bị sâu, dập nát, hoặc hoa nở quá to.

• Nên hái sen vào buổi sáng sớm, lúc hoa còn “ngậm sương”, giữ trọn vẹn nhất hương thơm tự nhiên.

Cách ủ trà sen xổi đơn giản tại nhà

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước ủ trà sen theo phương pháp xổi, dễ làm tại nhà:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 5–10 bông hoa sen tươi, mới hái.

• 50–100 gram trà Thái Nguyên (số lượng tùy theo số bông).

• Dây buộc, hộp bảo quản kín (tốt nhất là hộp gốm hoặc thủy tinh có nắp).

Bước 2: Tách nhẹ hoa sen

• Dùng tay nhẹ nhàng tách cánh sen ra từng lớp để lộ phần nhụy bên trong mà không làm rụng cánh.

• Không nên tách rời hẳn cánh sen, chỉ tách vừa đủ để cho trà vào trong.

Bước 3: Cho trà vào trong hoa

• Đong lượng trà vừa đủ cho từng bông sen, nhẹ nhàng rải trà vào giữa nhụy, sau đó gấp cánh hoa lại như ban đầu.

• Dùng dây mềm (hoặc chính cánh sen) buộc nhẹ phần đế hoa để giữ hình dáng và giúp trà không rơi ra ngoài.

Bước 4: Ủ trong hộp kín

• Đặt từng bông sen đã nhồi trà vào trong hộp kín.

• Đậy nắp lại và để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát.

• Thời gian ủ từ 12–24 tiếng, tùy theo sở thích về độ đậm hương.

Bước 5: Lấy trà ra và thưởng thức

• Sau khi ủ đủ thời gian, lấy trà ra khỏi hoa.

• Bỏ phần cánh hoa (có thể giữ lại một ít để pha cùng cho thơm), cho phần trà vào hộp khô để dùng dần.

• Khi pha, nên dùng nước khoảng 80–85°C, tránh nước quá sôi sẽ làm mất hương sen.

Một số mẹo nhỏ khi ủ trà sen xổi

• Nếu có thời gian, có thể ủ trà trong 2 lượt: lần đầu ủ 12 tiếng, sau đó thay bằng bông sen mới và ủ thêm 12 tiếng nữa để trà thơm sâu hơn.

• Có thể ướp thêm vài cánh sen khô vào hộp trà sau khi ủ xong để duy trì hương thơm.

• Trà sen ủ xổi nên dùng trong vòng 1 tuần để giữ trọn vẹn hương vị.

Kết luận

Ủ trà sen xổi là cách làm đơn giản, nhanh chóng mà vẫn mang đến hương vị thanh nhã đặc trưng của trà sen truyền thống. Dù không cầu kỳ như các phương pháp ướp sen cổ truyền, nhưng nếu thực hiện đúng cách từ khâu chọn trà, chọn hoa đến kỹ thuật ủ, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức một chén trà sen thơm ngát ngay tại nhà.

Nếu bạn là người yêu trà, đừng ngại thử ủ trà sen theo cách xổi mỗi mùa sen về – để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa trong từng cánh sen, từng ngụm trà. Nhấp vào đây để có thể đặt hàng ngay hôm nay.